トマトソース




材料
桃太郎・・・・・たくさん(2キロ)
たまねぎ・・・・この時は2個
にんにく・・・・2片       
セロリ・・・・・2本
パセリ・・・・・適量
ローリエ・・・・3枚
オリーブオイル・・・・100cc(たっぷり目)
手順
 トマトを洗いヘタのところをくり抜きます。
沸騰したお湯の中にトマトを入れます。
しばらくすると皮がはじけて写真のようになります。
お湯から上げます。

皮をむきます。

ザクザク切ったトマトの種を取り、ボールに入れておきます。
にんにくは薄切り
たまねぎはみじん切り
セロリとパセリもみじん切りにしておきます。
オリーブオイルにニンニクを入れ、香りを移します。
たまねぎ、セロリ、パセリのみじん切りを入れて炒めます。
たまねぎが透き通ってきたら、トマトを入れて、煮込みます。
グツグツ・・・だいたい2/3ぐらいの量になるまで煮込みます。

煮込むときにはローリエの葉を入れます。
オレガノもあれば、風味が増しより美味しくなります。

塩、コショウを少し入れて味をつけます。(ここでは薄味に)
冷えたら、小分けして冷凍すればいつでもフレッシュトマトソースが食べれます。
このトマトソースがあれば、スパゲッティ、ピザ、オムレツなど
食べたい時にいつでもどうぞ。

自然解凍して火を入れてください。
お好みで味を足してもいいです。

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