Pudding


材料 (100mlのプリン型で11個分)
卵・・・・・・・・・・・・・5個
牛乳・・・・・・・・・・・650cc
砂糖・・・・・・・・・・・70g
バター・・・・・・・・・・少々
バニラエッセンス・・少々

カラメルソース
砂糖・・・・・・・・・・・80グラム
水・・・・・・・・・・・・・大さじ2と1/3 を2回分
オーブン 余熱あり140℃
 ・まず、全部の容器にバターをぬります

 *この時、底は適当(カラメルソースが入るので)でもいいのですが、側面の部分は念入りに。(取り出しやすくなります)
 ・カラメル用の砂糖を水(おおまかで大さじ2と1/3)を加え中火にかけます。

 *大まかでいいのは少し多くても少なくても、火にかける時間が長くなったり、短くなったりするだけなのです。
 ・焦げ目がつくまで煮詰めます
  これは、何回か経験すると、この色というのがわかります。

 ・濃いあめ色になったら火を止め、すぐにもうひとつの水(大さじ  2と1/3)を入れ鍋をゆすります。

 *これでいいかなと思う1歩手前(これが難しい)で止めましょう
 *水を加えた時、はじくので注意
 
 ・出来たカラメルソースをプリン型に入れます。
 ・カラメルがプリン型の中でいびつに固まっても大丈夫です。 (^^)
 
 *オーブンで焼くとカラメルは溶けていい具合になります。
 ・鍋に牛乳と砂糖を入れ、火にかけて砂糖を溶かします。
  
 *砂糖を溶かすだけでいいのです。
 ・ボールに卵を入れてときほぐします。
 ・ときほぐした卵の中に砂糖を溶かした牛乳を少しづつ入れ、
よく混ぜます。
 ・なめらかなプリンになるように、こします。
 
 ・こした液にバニラエッセンスを加えます。
 ・型に静かに流しいれます。
 ・焼き上がりがきれいになるように気泡をスプーンなどで消します
 ・ぬるま湯(約50℃)をオーブン皿に約1cmの高さまでそそぎます。
 ・140℃に余熱したオーブン下段で約40〜50分蒸し焼きにします。
 
 *竹串をさして生っぽいものがついてこなければ、出来上がり。
 ・卵と牛乳と砂糖さえあれば、美味しい焼プリンができます(^^

  ここで使った卵は松田ファームさんの平飼い卵です。

戻る

〒910-4276   福井県坂井郡芦原町城3-33  朝倉梨栗園   朝倉雪
tel 0776-79-1930 fax 0776-79-1180 e-mail arinomi@asakuraya.com
−Copyright(c) 2001−2003 Asakuraya. All rights reserved.